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2小时内从灶台到场馆:探秘北京冬奥测试赛“后厨”

责任编辑: 杨逸凡 来源: 中国青年报客户端 撰写时间: 2021-10-20 13:10:00

  10月19日上午,北京市海淀区上庄镇,北京得利兴斯食品有限公司内,厨师端出刚出锅的孜然羊肉,接受温度检查。这家集体用餐配送企业的工作人员介绍,出锅后的菜肴中心温度需超过80摄氏度才能封装,高于国家标准的70摄氏度。检测合格的餐食将被装车运往冬奥测试赛场馆,经检查菜品中心温度在60摄氏度以上,才能出现在场馆的餐桌上。海淀区市场监管局的戴惠玲介绍:“按照餐饮配送流程,食品出锅到抵达场馆不能超过2小时。”

  随着2022年北京冬奥会的临近,“相约北京”系列冬季体育赛事2021下半年测试赛和测试活动已于10月5日展开。亚洲花滑公开赛、短道速滑世界杯、冰球国内测试赛等活动在位于海淀区的首都体育场馆群和五棵松体育中心场馆开启。当日,媒体记者跟随海淀区市场监管局保障人员,探访每日三餐被安全送达赛事场馆餐桌的过程。中青报·中青网记者 李峥苨/摄