2018年1月15日，江苏盐城。挂在街边晾晒零售的咸猪头。图片作者:陈冬平 /视觉中国

　　2018年1月15日，江苏盐城。随着新春脚步的款款走近，不少市民已经开始灌制香肠、腌制腊肉。在以腌制咸猪头而闻名的盐城经济开发区步凤镇，更是一派繁荣的景象，满眼望去，街道两侧挂满了腌制好的咸猪头，成为一道独特的风景线。

　　还没踏进步凤镇的街头，远远的就闻到一股腌制咸猪头飘出来的香味，走进小街，只见街道两侧的商户门前，钢铁支架上挂满了腌制好的咸猪头，各家商户的门前招牌上都是正宗步凤咸猪头的招牌，让人眼花缭乱，在小街东首，一家商户在路边摆出了十几个铁架子，上面挂满了腌制好的咸猪头、咸鸡、咸鸭和咸鹅，旁边还有腌制的咸排骨。步凤的咸猪头是盐城的精品特产，选用新鲜的猪头，采用民间传统制作与现代科技相结合的工艺，加配多种名贵香料腌制，并经历数月风干而成，有区别于其他地方的湿咸猪头，因此，保存时间的更久，更有那股独特的风干味道，是馈赠亲朋好友、宴席、外出旅游的佳品。老板王国华告诉，像他这样的规模，每年的春节销售可以达一万多只猪头，现在他又开发研制了腌制咸鸡、咸鸭、咸鹅和咸排骨等新品，产品远销全国各地。图片作者:陈冬平 /视觉中国