“人生有三苦，晒盐、打铁、磨豆腐”！台州沿海晒盐具有非常悠久的历史,海水蒸发晒盐，需要在气候温和、光照充足的平坦地区构建盐田。盐民们将海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和后，海水便结成晶体。 在这个古老的行当里晒盐工人在烈日和风雨中里制卤、旋盐、收盐、整滩。即先把海水引进蒸发池，通过自然蒸发，使海水中盐的浓度达到饱和，变成卤水，再将卤水引到专用的卤水池中使卤水结晶。结晶过程中，还要反复搅拌，控制结晶过程，以便产出合格的盐来；将其收获后，再平整卤水池，投入下一轮生产。